Month: augustus 2015

Heerlijke Hitjes #4 September

Heerlijke Hitjes #4 September

De zomer loopt op z´n einde, en dat betekent dat in de muziek dingen juist weer gaan opbloeien. Nieuwe releases, nieuwe tours, en ook al is het festivalseizoen afgelopen, bandjes en artiesten houden zeker geen winterslaap! Ook deze maand weer een lekker lijstje met nieuwe […]

Razende Recepten: Kip-dragonpotjes

Razende Recepten: Kip-dragonpotjes

De oven is mijn beste vriend. 9 van de 10 keer is dat wat er uit de oven komt zó lekker. Lasagne, pizza, aardappeltjes uit de oven, brownies, oh man dat ding is magisch. Mijn kookboek ’40 recepten uit de oven’ is dan ook mijn […]

Tijdloze Tips

Tijdloze Tips

In de keuken zijn er ontelbaar veel trucjes en handigheidjes, waarvan ik er waarschijnlijk relatief nog maar heel weinig onder de knie heb. Maar door ongeveer 10 jaar aan kookervaring heb ik wel een paar handige handelingen gevonden! In deze nieuwe rubriek deel ik deze tips met jullie. Hoe snijd je een ui? Hoe zorg je dat je vingers niet gaan stinken na het knoflook snijden? Wat is het geheim van een goede pannenkoek? Lees het in mijn eerste Tijdloze Tips!

1. Stinkende handen na knoflook snijden
Knoflook is één van mijn favoriete ingrediënten in de keuken. Als ik het kán gebruiken, gebruik ik het, en dan eigenlijk altijd verse knoflook. Behalve de wanstaltige adem die je over houdt als je er te veel van eet, gaan ook je handen nogal naar knoflook ruiken, als je het hebt gesneden. Jarenlang probeerde ik van alles, met afwasmiddel mijn handen wassen, met tandpasta, álles heb ik geprobeerd, niets werkte.
Tót ik (hoe kan het ook anders) een kookprogramma keek op 24Kitchen, waarin een kok de tip gaf om, direct na het snijden, je handen af te spoelen met koud water – zo koud mogelijk. Ik dacht, JA HOOR ZAL WEL TUURLIJK, want het is natuurlijk veel logischer dat die geur eraf gaat met zeep en/of warm water, maar.. HET IS WAAR. Het werkt! Als je knoflook snijdt, spoel dan daarna je handen af met koud water, en je bent van de geur af! Dit werkt overigens ook met uien!

2. De perfecte pannenkoek bakken
De eerste mislukt al-tijd. Tenminste, dat hoor je altijd van iedereen. Je zou toch denken dat het niet zo moeilijk kan zijn, maar regelmatige mislukte het mij om pannenkoeken lekker te laten smaken. Meestal waren ze veel te dik – en anders waren ze zo dun dat ze helemaal hard werden. Tsja, er is iets met mij en té makkelijk eten – ik kan dat niet klaarmaken, net als slavinken bijvoorbeeld.
Na heel wat oefening is het me gelukt: ik kan pannenkoeken bakken.
Wat het geheim is? Drie dingen zijn belangrijk:
– De pan moet goed heet zijn voordat je er ook maar iets in doet
– Er moet, bij elke pannenkoek opnieuw (helaas) goed veel vet (boter) in de pan, en die moet bruin zijn voor je het beslag er bij in gooit, niet wit.
– Wees zuinig met het beslag. Doe het in een schenkkom en schenk het langzaam in de pan, die je ronddraait zodat het beslag zich goed verdeeld.
Dit klinkt natuurlijk allemaal superlogisch, maar het is echt belangrijk dat je deze drie dingen allemaal perfect hebt, voor de perfecte pannenkoek.

3. Stukjes eierschil in je rauwe ei
Soms, als je een ei kapot tikt om in een recept te gebruiken, komt er een stukje schil mee met het ei. Gepiel met messen, theelepels en ander keukengerei is dat een hele opgave, omdat het maar niet lukt omdat stukje schil eruit te krijgen. Hoe je dat in één simpele handeling doet? De eierschil zelf gebruiken! Als het goed is heb je een soort kommetje over van je schil. Als je hiermee het stukje schil uit je ei vist, hoef je maar één keer te vissen, en je bent klaar. Doordat het hetzelfde materiaal is, hecht het aan elkaar, waardoor het niet telkens weer weg glipt als je het stukje omhoog wilt halen. Perfect!

4. Een schuivende snijplank
Dat levensgevaarlijke moment dat je heel secuur iets aan het snijden bent op je snijplank, en je plank ineens wegschuift. De schrik van je leven en bijna een vingerkootje minder, kun je het nu slimmer aanpakken. Als je namelijk een vochtige (thee)doek onder je snijplank legt, verschuift ie niet meer! Hoe mega makkelijk is dat!

5. Het barbecuerooster tussentijds schoonmaken
Als je barbecuet met meerdere mensen, heb je wel eens dat er verschillende soorten vlees op de barbecue moeten, na elkaar. Of bijvoorbeeld dat je eerst vis, en dan vlees of andersom, er op wilt leggen. Of als er vegetariërs mee eten die geen stukjes vlees op hun gegrilde groenten willen. Hoe maak je dan het rooster schoon, zonder het eraf hoeven te halen of met vieze schoonmaakmiddelen aan de slag te gaan? Wederom, heel simpel: Snijd een citroen doormidden en wrijf hiermee het rooster schoon. Citroen zorgt ervoor dat het vet verdwijnt (daarom bevatten schoonmaakmiddelen vaak ook citroen ). Eventueel nog even navegen met wat water als je geen citroensmaak wilt, maar stiekem is dat toch vaak heel lekker! Vis en citroen en kip en citroen zijn hele goede vriendjes!

Wat is jouw gouden tip in de keuken?

Groene groenten risotto

Groene groenten risotto

Risottooooooooo. Zo geniaal dat ze van zoiets saais zoiets lekkers konden bedenken. Rijst is normaal niet mijn lievelings, maar risotto, daar kun je me voor wakker maken! Wat echter lastig blijft, is om het te combineren, wat serveer je erbij aan groenten en eventueel vlees? […]

Prima Pasta Caponata

Prima Pasta Caponata

Op zoek naar variatie in pasta kwam ik een recept van Jamie Oliver tegen, met aubergine, een pasta caponata. Het was nog niet helemaal naar mijn smaak, dus maakte ik mijn eigen versie! De smaken hierin zijn écht lekker en ondanks dat het toch met […]

Milde Meloen-ham salade

Milde Meloen-ham salade

Meloen met rauwe ham, dat is één van de beste combinaties oooooit. Dat zoete van de meloen met het zoute van de ham, oh dear, zo lekker! Maar om nu een heel bord met meloen en ham als avondeten op te peuzelen, is ’t ook niet helemaal. Dus, wat doe je er dan mee? Juist! Salade maken! Dit is zeker niet origineel of vernieuwend, maar wel héul lekker en naar smaak aan te passen. En het vult goed!

In mijn wat-moet-ik-eten-als-het-zo-warm-is-zoektocht was ik op zoek naar een salade die fris was, maar wel vulde. Wederom plukte ik het ene ingrediënt van het éne recept, en het andere ingrediënt van een ander recept. Alles bij elkaar ontstond deze heerlijke meloen-ham salade!

Voor 2 personen/porties heb je nodig:
75g bladsla (eikenbladsla, jonge bladsla of eventueel spinazie)
1 halve galia meloen
100g rauwe ham (Parmaham, Serranoham of iets wat daar op lijkt)
100 ml balsamicoazijn
1 zakje/bakje mini mozzarella (of een bolletje in stukjes gesneden mozzarella
Parmezaanse kaas

1. Schenk de balsamico azijn in een pannetje en laat dit op laag vuur inkoken tot een siroop. Hoe langer je het inkookt, hoe dikker de siroop. Roer regelmatig en ga er níet met je hoofd bovenhangen, want dan krijg je een hoestbui van jewelste. Je kunt dit ook van tevoren doen, dan kan de siroop nog voldoende afkoelen (zet eventueel in de koelkast)
2. Snijd de meloen in blokjes en scheur de ham in stukken.
3. Meng de sla, meloen, ham en mozzarella door elkaar. Serveer de Parmezaanse kaas en balsamicosiroop ernaast en je kunt genieten! Hoe makkelijk is dat!


Hoe smaakt het?
Oooomnomnom zoveel lekkere smaken. De balsamico geeft het net die extra kick waardoor het niet saai wordt en de parmezaanse kaas maakt het wat hartiger, net als de ham. De mozzarella is vooral lekker voor de opvulling en zachtheid. Je kunt eventueel de ham in een pan krokant bakken, maar dan wordt ie wel een stuk zouter en aanweziger.
Als je het wat knapperiger wilt, kun je er croutons doorheen doen. Doe dit wel pas op je bord, anders worden die helemaal zompig door het natte van de meloen.
Serveer er een broodje met wat kruidenboter bij en je bent klaar voor je maaltijd, het vult echt goed en is ook perfect als lunch de volgende dag. Of als bijgerecht bij de BBQ. Je kunt er alle kanten mee op, dus!

Wat eet jij het liefst als het tropisch weer is?

Razende Recepten: 24 Kitchens Kipsaté met pindasaus

Razende Recepten: 24 Kitchens Kipsaté met pindasaus

Eindelijk maar toch heb ik weer een beetje inspiratie in de keuken. Dankzij de nieuwe regel om elke week tenminste 1 nieuw recept te proberen (zelfbedacht of niet) is het vuur weer aangewakkerd om lekker aan de slag te gaan met recepten van anderen en […]

I Love Summer Tag

I Love Summer Tag

In blogland zag ik de I Love Summer Tag rondgaan, en aangezien vandaag even een korte pauze in een week vol met mooi weer is, is het daar nu de perfecte dag voor. Ik beantwoord 10 zomerse vragen! 1. Wat is je favoriete ijsjessmaak?Cookiedough! Ik […]

Hemelse Hotspots #2 Zwolle

Hemelse Hotspots #2 Zwolle

ZWOLLEUHH, ZWOLLEUHH. Aaah mijn stadje, ik mis het daar wel hoor! Dat mooie Zwolle met de prachtige oude gebouwen, mooie grachten en fijne mensen! Daar waar mensen nog opkijken als er een politie-auto langs rijdt en mensen gewoon aardig tegen je doen in winkels. Daar waar je geen €5,- neertelt voor een glas wijn en je te veel terrasjes hebt om uit te kiezen.
Ik heb ‘maar’ twee jaar in Zwolle gewoond, maar het voelde echt als thuis! Als student met een kamer in Zwolle (die duur zijn, het enige nadeel van Zwolle), had ik nooit megaveel te besteden, maar zo af en toe kon het er van af en deed ik me te goed aan onder andere tapas, Mexicaans en Italiaans eten. In deze tweede Hemelse Hotspots mijn 5 lievelingsrestaurants in Zwolle!

Dit keer op willekeurige volgorde!

1. The Peppermill
Dit vind ik één van de betere restaurants in Zwolle. Nét iets prijziger dan ‘normaal’, maar daar krijg je heerlijk eten, leuke, beleefde bediening en een hele fijne sfeer voor terug. De keuken is Tex-Mex. Half Amerikaans, half Mexicaans. Vind ík helemaal heerlijk, maar als je niet van gehakt, wraps, of bonen houdt (ik houd ook niet zo van bonen maar hier doen ze er echt leuke dingen mee!), dan moet je hier misschien maar niet naar toe. De porties zijn ook erg Amerikaans, maar het eten smaakt er vers en is goed op smaak, de guacamole en zure room bij de verschillende wraps zijn onweerstaanbaar en ook voor vegetariërs is er genoeg keus! Het is niet verfijnd, het is niet chique, maar je wordt er netjes behandeld, het eten is écht lekker en je hebt megaveel ruimte om je tafel, superfijn!

2. Ristorante Michelangelo
Dit is het beste Italiaanse restaurant in Zwolle. Volgens mij is het een familierestaurant, je waant je echt in Italië! Ik heb hier niet vaak gegeten, want het is wel nét ietsje prijziger, maar echt de moeite waard! De kaart is heel uitgebreid en echt Italiaans! De vleesgerechten zijn best wel een beetje te duur, maar ze zijn het wel waard! Wel honger, geen overvolle portemonnee? Dan heb je alsnog genoeg keuze uit de meer betaalbare voorgerechten en pizza’s of pasta’s (of risottoooo).

3. Hawaii/Tosti-world/Het Smikkelhoekje
Hier even een ode aan de snelle vette hap, want ook daarvoor kun je heel goed in Zwolle terecht.
-Het Smikkelhoekje is de beste snackbar waar ik ooit ben geweest. Ontzettend aardige mensen en heerlijke patat en snacks. Op honderd meter lopen van mijn kamer (en ook op de route naar de supermarkt, waardoor ik vaak op ’t laatste moment toch werd verleid om maar ’n patatje te halen) was dit de perfecte plek en snackbar!
-De Tosti-world is echt een begrip in Zwolle. Verzin een tosti en ze hebben het. Lekker knapperig, vers en snel bereid! Misschien een beetje prijzig, maar dat is ’t wel waard! Dus ben je aan ’t shoppen in Zwolle maar heb je geen zin om echt uitgebreid te lunchen, hop dan hier even binnen (of buiten op ’t terras)!
-Hawaii, wie kent het niet. Als je in Zwolle woont en Hawaii niet kent, sla jezelf! Als paradepaardje van de Voorstraat, de uitgaangsstraat van Zwolle, is Hawaii het allerbeste late-night voerhok. Hier hebben ze de lekkerste frikadel speciaal OOIT en ook de hamburger, lahmacun (turkse pizza) en kroketten zijn subliem, vooral na een avondje met teveel alcoholische versnaperingen. De uien snijden ze zelf, je krijgt zelfs een kleine salade bij je frikadel (als je binnen eet) en het is sowieso warm, ook als het uit de muur komt! Het perfecte medicijn tegen een kater, gewoon even langs bij Hawaii!

4. Ristorante La Terra Italiana
Dit restaurant zit op steenworp afstand van mijn oude kamertje, en ook van het station. Het is lekker laagdrempelig en de bediening is echt heel aardig en leuk. Het eten is echter niet laagdrempelig en echt heul lekker! Je kunt er heerlijk buiten zitten, maar ook binnen heb je genoeg ruimte en sfeer.
Van vleesgerechten tot pizza’s tot pasta’s, alles is lekker! Maar als ik je een tip mag geven, ga voor de vleesgerechten, pizza kun je overal wel krijgen! Als ik er zo over na denk, heb ik hier best vaak gegeten! De prijzen zijn normaal, voor €25,- ben je wel klaar met 3 gangen, denk ik. Oh, en vergeet niet de pizzadag en de pastadag! Op dinsdag en respectievelijk woensdag heb je, als ik het me goed herinner, voor 6,50 een pizza of pasta! Minpuntje is trouwens de debiele soepstengels die ze nu serveren als aperitiefje, eerder was dat altijd een lekker mandje brood, veel beter!

5. Alle écht goede restaurants die ik niet kon uitproberen omdat ik een arme student was
Ik heb in Zwolle nooit echt het geld gehad om écht goed uit eten te kunnen. Hierdoor zijn er een hoop restaurant die ik nooit heb uitgeprobeerd. Mijn selectie zal dan ook zeker niet de crème de la crème zijn, maar het zijn stuk voor stuk restaurants waar ik meerdere keren heb gegeten en met goede herinneringen aan terugdenk. Bijvoorbeeld ook Las Rosas, waar je prima tapas kunt eten en de desserts goddelijk zijn, evenals de vele roséetjes die ik in de zomer op het terras heb gehad.

Ook hier weer een eervolle vermelding, dit keer voor La Cucaracha, een Mexicaans restaurant aan de Sassenstraat (één van de mooiste Zwolse straten) waar ik laatst at! Prima eten, bediening kon beter (het is tenslotte een momentopname) maar de crème brûlée daar, GODDELIJK.

Vertel me alsjeblieft waar ik nog eens móet gaan eten in Zwolle, dan zal ik dat zéker gaan uitproberen (nee, ik hou niet van sushi of Aziatisch, sorry!). En waar is het verschrikkelijk slecht?