Follow my blog with Bloglovin Oooit ooit ooit wil ik nog wel eens wat maken van deze website, dus heb ik me nu aangesloten bij Bloglovin´, zo kun je, samen met andere blogs, mij volgen en hoef je nooit meer een post te missen! Klik […]
Een paar maanden geleden was de documentaire ‘Vleesverlangen‘ te zien op NPO3. Documentairemaakster Marijn Frank gaat hierin op zoek naar schokkende en grappige argumenten om van haar vleesverslaving af te komen. Met open mond heb ik deze docu (3 keer) gekeken. De soms confronterende beelden […]
In al die maanden dat ik weg ben geweest, is dit één van mijn favoriete gerechten geworden. Om te eten én om te maken. Het is een topgerecht om te maken als er mensen komen eten, omdat je het aantal porties makkelijk kunt aanpassen, het makkelijk is om te maken, én je maakt er ook best wel een beetje indruk mee.
Dus, als eerste ik-ben-weer-terug-met-lekkere-recepten-recept: Paddenstoelenrisotto met tijm en chorizo!
De mensen die mij kennen, of wel eens een blogpost van mij hebben gelezen, weten dat ik niet de allerpositiefste ben. Ik hou nu eenmaal van zeiken, commentaar leveren en zwelgen in zelfmedelijden. Wat sommigen misschien niet weten, is dat ik ook juist heel erg […]
Het leek mij perfect om definitief terug te keren met mijn ergernissen, aangezien dat toch bij uitstek bij mij hoort. Dit zijn ergernissen die de afgelopen maanden toch wel het vaakst bij mij naar boven kwamen, dus waar ik heel wat irritatie over heb kunnen […]
Lieve lieve lezers,
Jeetje, wat ben ik lang weggeweest! Oktober vorig jaar, dat is de laatste keer dat ik iets heb gepost.
Wat een schande! SorrySorrySorry! Is het dan zo dat ik niks meer meemaak? Eet ik niet meer? Kook ik niet meer? Erger ik me niet meer? Nee, maak je geen zorgen, ik heb het juist veel te druk gehad om nog tijd te kunnen stoppen in mijn blog. Tijdens mijn stage had ik er écht geen tijd voor, en momenteel moet ik helaas mijn prioriteiten op mijn opleiding richten. Áls ik het doe, wil ik het ook goed doen, heb ik heel lang gedacht, maar inmiddels wil ik veel liever gewoon af en toe mijn receptjes met jullie delen, en af en toe weer eens een blogje schrijven.
DUS: ik ben terug. Een soort van. Half. Niet zoals jullie van mij gewend waren, maar af en toe zal ik eens wat posten. Als ik enorm lekker heb gegeten, of behoefte heb om te typen, who knows.
Je snapt natuurlijk wel dat ik heel wat recepten heb opgespaard, het afgelopen half jaar, dus die zullen er sowieso de aankomende tijd aankomen.
Reken niet op vaste dagen, of regelmaat, reken ook niet meer op vaste rubrieken, maar reken wel op blogs die ik schrijf omdat ik het leuk vindt, en omdat ik het met jullie wil delen!
Ik hoop dat jullie het me vergeven en alsnog met plezier mijn toekomstige posts zullen lezen!
Liefs, Anneleen
PS. Als je nog leuke ideeën of verzoekjes hebt (ook al heb ik de komende tijd echt genoeg inspiratie), Let me know!
Nou, daar zijn we dan. Eindelijk een ‘echte’ website. Ik hou van blogspot, en hoe makkelijk dat werkte ga ik zeker nog missen, maar omdat ik het allemaal toch wat professioneler en mooier wilde, en vooral meteenkorreltjezout.nl heel graag wilde claimen, is hier mijn nieuwe […]
Dit is toch té leuk. Ik heb al wel eens verteld dat ik niet zo’n mega-zoetekauw ben. Een oreokoekje sla ik niet af en het chocoladeschap in de supermarkt vind ik lastig om te ontwijken, maar cupcakes vind ik over het algemeen nogal overschat. Natuurlijk, […]
Gado Gado, je hebt het vast wel eens bij de chinees besteld of gegeten. Dit van oorsprong Indonesische gerecht is een verzameling van allemaal lekkere groenten, gekookt ei en iets van mie. Nu zijn er miljoenen duizenden versies te bedenken op dit heerlijke maaltje en niets is meer origineel, dus maakte ook ik mijn eigen versie. Met onder andere bami, pindasaus, peultjes en gekookt ei. Én: zonder vlees. En toch is het een compleet maal!
| Excuses voor de erbarmelijk slechte foto, in ’t echt ziet het er nog smakelijker uit, en eerlijk gezegd vind ik dat belangrijker dan een mooie foto, want als ik daar teveel tijd aan besteed, is m’n eten koud als ik klaar ben, en dat heb ik er simpelweg niet voor over! |
Denk je nu: ‘Gadverdamme vegetarisch voer, bah!’, dan hoef je écht niet bang te zijn. Je hebt hieraan eerder teveel, dan dat je denkt ‘hmm, ik mis iets’. Omdat je zoveel verschillende dingen serveert merk je totaal niet dat je geen vlees eet!
Wat heb je nodig voor 2-3 personen?
100-150g bami
2 puntpaprika’s
100g taugé
250g verse peultjes/verse sperziebonen
1 (rood) uitje
2 eieren
Voor het friszure bijgerecht:
1 halve komkommer
1/2 tl sambal
1 scheutje balsamicoazijn
Kroepoek naar keuze
Voor de pindasaus (of satésaus, wat jij wilt):
3 el pindakaas
300 ml melk
2 el ketjap
1 a 2 tl sambal
2 tl bruine suiker
Eventueel een gesnipperd sjalotje
1. Kook twee eieren, ik vind ze halfzacht het lekkerst, maar hardgekookt past hier ook goed bij! Als je verse peultjes of sperziebonen hebt, moet je die eerst even doppen en schoonmaken. Als je wilt kunt je deze door de helft snijden. Snijd nu ook de puntpaprika’s in reepjes en snipper de ui.
2. Zet een pan met water aan de kook voor de bami en kook dit volgens de verpakking.
3. Fruit de ui aan in een wok- of hapjespan en doe daar de peultjes/boontjes en paprika bij in. Blus af met een scheutje water en laat dit 10 minuutjes bakken op redelijk laag vuur. Je kunt er ook voor kiezen om het heel kort op hoog vuur te bakken, dan hebben de groenten meer een bite. Voeg in ieder geval op het laatst wat taugé toe en bak dit nog een minuutje mee.
4. (Als je een sjalotje gebruik, snipper deze dan en fruit hem aan in wat olie) Schenk de melk, ketjap, sambal en pindakaas in de hete pan en roer met een garde tot een gladde saus. Voeg dan de bruine suiker toe en breng aan de kook. Hoe langer het kookt, hoe dikker de saus, doe dit dus naar wens.
5. Snijd de komkommer in dunne plakken. Het is het lekkerst in dit gerecht als je ook de schil even er af schaaft. Voeg de sambal toe en een scheut balsamicoazijn. Schep dit even goed om en je hebt het allerlekkerste allermakkelijkste bijgerecht ooit. Op de kroepoek uit zak na dan, natuurlijk.
Snij de eitjes nog even in helften of kwarten, zet al het lekkers op tafel en je kunt smullen van dit feestmaal!
Hoe smaakt het?
Het allerlekkerste aan dit gerecht is de diversiteit! Er zijn zoveel dingen om van te smullen en alles past goed bij elkaar. Als je een hap groente hebt gehad heb je zin in een hap bami met satésaus, daarna heb je zin in een hapje ei, om vervolgens verder te gaan met de kroepoek en komkommer!
De komkommer is lekker fris, maar krijgt een kik door de azijn en sambal. De groenten hebben een fijne bite en de pindasaus zorgt voor flink wat smaak aan je gerecht.
Het is een beetje net als gourmetten, allemaal verschillende dingen die super lekker zijn en je wilt van alles iets eten. Je mist dus ook écht geen vlees. Én je kunt het zo scherp maken als je zelf wil! Één nadeel: je maakt al snel te veel, en bewaren is hiermee wel lastig. Dus nodig je vrienden uit of kook minder dan je nodig denkt te hebben, anders moet je teveel weggooien, en dat is zonde!
Ondanks de bijna complete radiostilte de afgelopen maand, voel ik me tóch verplicht om een Heerlijke Hitjes te schrijven. Of nouja, verplicht, ik vind het gewoon heel belangrijk! En in de herfst komt er altijd hele fijne (en vooral veel) muziek uit, dus ik moest […]
DIT IS ZO GODVERGETEN LEKKER. Elke sukkel kan het maken, zolang het maar een sukkel is die wel van een beetje knutselen houdt. Het schaven van de courgette, het samenstellen en oprollen van de rolletjes, je hebt er een beetje geduld voor nodig, maar al […]
De zomer loopt op z´n einde, en dat betekent dat in de muziek dingen juist weer gaan opbloeien. Nieuwe releases, nieuwe tours, en ook al is het festivalseizoen afgelopen, bandjes en artiesten houden zeker geen winterslaap! Ook deze maand weer een lekker lijstje met nieuwe toffe muziek voor jullie! (Ook al is ie een dagje later, ssstt)
Ik móet toegeven, ik was lichtelijk teleurgesteld in de releases dit keer. Maar ik begrijp natuurlijk ook dat artiesten het veel te druk hadden met festivals en vakanties. Alsnog is het een fijn lijstje geworden met wat heerlijk nieuwe uitschieters!
Voor de Spotify-link klik je HIIIIIEEEERRRRR HIER HIER HIER.
Major Lazer (ft. Ellie Goulding & Tarrus Riley) – Powerful
Met veel tegenzin zet ik Major Lazer in dit rijtje. Over ’t algemeen vind ik ’t draken van nummers en mis ik de tijd dat ze nog niet bestonden. En ook de nieuwe koers van Ellie Goulding vind ik (ondanks dat ie erg succesvol is) nogal jammer. MAAR. Dit nummer heeft iets. Het tempo, de sound en vooral het refrein vind ik heerlijk. Sorry.
The Dead Weather – I Feel Love (Every Million Miles)
Omdat The Dead Weather nou eenmaal geweldig is. Toegegeven, het is veel van ’t zelfde, maar als je er van houdt is daar niets mis mee. Scheurende gitaren en een heerlijke vuige sound, ik hou ervan. Oh, en voor als je het nog niet wist: Jack White (Van The White Stripes, jeweetwel, 7 Nation Army, ‘Tuuu du du du du duuuuu du’,) zit in The Dead Weather. Alles wat die man aanraakt verandert in goud.
Nathaniel Rateliff & The Night Sweats – S.O.B.
Wie? Daniel Radcliffe? Nee, bijna. Ik wist tot gisteren niet wie het was, maar zijn Wikipedia vertelt dat deze Amerikaanse zingende tuinman al heel wat heeft meegemaakt. In het nummer zit een soort arbeidersbeat, ik zie echt van die mijnwerkers voor me die met z’n allen een nummer zingen om het werk wat draaglijker te maken. Het klinkt lekker strijdlustig en country, en ik word hier heel heel héél vrolijk van! Zijn stem <3 Absoluut mijn favoriet deze maand! Oh, enne, epic snor!
Gary Clark Jr. – The Healing
Voor een lekker potje bluesrock kun je me altijd wakker maken, en deze topper houd ik al een paar jaar in de gaten. Deze single is de voorbode van zijn nieuwe album ‘The Story of Sonny Boy Slim’. Zijn geweldige gitaarspel en heerlijke soulvolle stem maken dit nummer, en eigenlijk al zijn nummers, heerlijk om naar te luisteren, niks geen herhalend dance-geneuzel, gewoon, échte muziek!
HONNE – Loves The Jobs You Hate
Dit nummer heeft écht een toffe melodie en sound. Já het is computermuziek, maar néé, het is niet fantasieloos. Lekker refreintje en echt zo’n septemberavond-nummer. Oh, en de bridge in het nummer is heerlijk old-school. (Ja ik praat met teveel Engelse termen, maar die Engelsen hebben nu eenmaal een veel mooiere taal met grotere woordenschat) (Oh, en de zanger is naamgenoot van vriendlief, gotta love him, toch?)
Birdy & RHODES – Let It All Go
Ik vertelde in Heerlijke Hitjes 2 al enthousiast over singer-songwriter RHODES. Nu is er deze single met Birdy, heerlijk dromerig en de stemmen passen heel mooi bij elkaar. De tweestemmige stukken vind ik echt magisch mooi, gooi er dan nog een koortje en een vioolpartij bij en de climax is compleet, zo mooi dit! En ja, Birdy was misschien een hype, maar die chick is echt wel tof en kan echt wel zingen.
Alicia Keys – 28 Thousand Days
Ik geef toe, dit nummer zal niet in mijn favorieten-van-2015-lijstje eindigen, maar who cares, dit is Alicia Keys. Alicia Keys, de vrouw met wie ik als dramatisch tienermeisje (en stiekem nog steeds) keihard meezong op If I Ain’t Got You, Fallin’ en guilty pleasure ‘My Boo’. Deze vrouw krijgt van mij sowieso al +15, dus is ze ook vertegenwoordigd met haar nieuwe – soort van comeback – single! Dit jaar nog zal haar zesde album uitkomen.
De oven is mijn beste vriend. 9 van de 10 keer is dat wat er uit de oven komt zó lekker. Lasagne, pizza, aardappeltjes uit de oven, brownies, oh man dat ding is magisch. Mijn kookboek ’40 recepten uit de oven’ is dan ook mijn […]
In de keuken zijn er ontelbaar veel trucjes en handigheidjes, waarvan ik er waarschijnlijk relatief nog maar heel weinig onder de knie heb. Maar door ongeveer 10 jaar aan kookervaring heb ik wel een paar handige handelingen gevonden! In deze nieuwe rubriek deel ik deze […]
Risottooooooooo. Zo geniaal dat ze van zoiets saais zoiets lekkers konden bedenken. Rijst is normaal niet mijn lievelings, maar risotto, daar kun je me voor wakker maken! Wat echter lastig blijft, is om het te combineren, wat serveer je erbij aan groenten en eventueel vlees? Eerder verscheen hier al een Rake Risotto met gevulde paprika, die echt YUM was, maar dit keer maakte ik een risotto die wat frisser en romiger was. En meer groente! En had ik al gezegd dat dit echt makkelijker is dan een scheet laten?
Ik zocht wat receptjes bij elkaar en bouwde mijn eigen groene groentenrisotto, mede omdat ik bleekselderij echt heel ranzig vind, en dat in veel recepten terugkwam. Dan maar zelf iets in elkaar flansen!
Serveer dit met een stukje vlees of wat brood. Ook kun je wat spekjes meebakken, zodat het vlees er al door zit.
Wat heb je nodig? Hiermee heb je genoeg voor 4 mensen.
1 courgette
300g risottorijst
150g doperwten (diepvries)
1 ui
125ml crème fraîche
1 groentebouillonblokje
4 el geraspte Parmezaanse kaas (of gewoon veel meer want dat is superlekker)
olijfolie
Nu in een handomdraai:
1. Verwarm de oven voor op 180°C en zet een waterkoker met 750ml water erin aan. Vet een ovenschaal in met wat olijfolie.
2. Pel en snipper de ui en fruit die in een hapjes-of koekenpan, in wat olie, aan.
3. Snijd de courgette in kleine blokjes en bak die met de ui mee voor een paar minuten.
4. Voeg de risottorijst toe en bak tot de rijst glazig is. Doe het mengsel in de ovenschaal en verkruimel het bouillonblokje erover. Schenk de 750ml water erover. De schaal kan nu de oven in voor 35 minuten.
5. Haal de schaal uit de oven en voeg de crème fraîche en de erwtjes toe en roer goed door. Als het te droog is voeg je er nog wat water aan toe (kan gewoon koud). Bak dit nog 5 minuten verder in de oven.
6. Haal de risotto uit de oven en voeg de Parmezaanse kaas toe. Breng eventueel nog op smaak met peper en zout (EN MEER KAAS). KLAAR!
Hoe smaak het?
YUM. Lekker romig en de doperwtjes maken het lekker fris. De courgette heeft de smaak van de risotto en bouillon helemaal in zich opgezogen en de rijst is perfect. Voor mij geldt: hoe meer kaas, hoe lekkerder, maar houd je daar niet van, dan laat je ’t weg. Als je niet van crème fraîche houdt, laat dit dan weg maar gebruik wat extra water en kaas.
Als je er per se vlees in wil, bak dan bij stap 2 wat spekreepjes mee. Dit maakt het geheel ook wat hartiger (door de erwtjes is het een beetje zoetig). Ik bakte er gewoon apart vlees bij.
Ik was echt verbaasd over hoe weinig moeite dit kostte. De oven doet alles voor je! Alleen even de groenten en rijst aanbakken en water en het bouillonblokje toevoegen en that’s it!
Ik vond het een lekker zomers gerechtje dat ontzettend goed vulde maar toch niet te zwaar was. Het blijft toch altijd lastig om in de zomer lichte maaltijden te bedenken die níet salade/pasta/bbq zijn.
Maak jij wel eens risotto? En doe je dat dan in een pan of in de oven?
Op zoek naar variatie in pasta kwam ik een recept van Jamie Oliver tegen, met aubergine, een pasta caponata. Het was nog niet helemaal naar mijn smaak, dus maakte ik mijn eigen versie! De smaken hierin zijn écht lekker en ondanks dat het toch met […]
Meloen met rauwe ham, dat is één van de beste combinaties oooooit. Dat zoete van de meloen met het zoute van de ham, oh dear, zo lekker! Maar om nu een heel bord met meloen en ham als avondeten op te peuzelen, is ’t ook […]
Eindelijk maar toch heb ik weer een beetje inspiratie in de keuken. Dankzij de nieuwe regel om elke week tenminste 1 nieuw recept te proberen (zelfbedacht of niet) is het vuur weer aangewakkerd om lekker aan de slag te gaan met recepten van anderen en nieuwe recepten bedenken. Aangezien vriendlief het initiatief nam om iets uit te zoeken in mijn kookboeken, kwam hij met het onvermijdelijke: Kipsate. Ik ken niemand anders die zo verzot op en verslaafd aan kipsate is als hij. Tijd dat ik het zelf ging maken, dus!
Dit recept komt uit het ‘De Makkelijke Maaltijd’ kookboek van 24Kitchen. Deze maaltijden zijn, volgens het boek, allemaal binnen een halfuur te bereiden en niet moeilijk. Tijd om dat te gaan testen!
Het recept, voor 4 personen:
Voor de groenten:
500g sperziebonen
1 zoete puntpaprika
3 bosuitjes
1 sjalot
1 teen knoflook
scheutje water
Voor de kipsaté:
500g kipfilet
1 sjalot
1 teen knoflook
1 citroen
1 tl sambal
2 el ketjap
Voor de pindasaus:
2 el pindakaas
1 sjalot
150ml melk
1 tl bruine suiker
sambal naar smaak
Ook nodig:
400g mie
zonnebloemolie
satéstokjes
rasp
als je hebt: een grillpan (zo niet, dan is een koekenpan ook goed)
Aan de slag!
1. Zet een pan met water op voor de mie. Kook deze volgens de verpakking.
(Ik deed dit halverwege, omdat je anders van die kleffe mie krijgt. Maar je kunt sowieso een pan met water aan de kook brengen en later de mie erbij doen, als je de andere dingen ook in de pan hebt, dan is het allemaal tegelijk klaar)
2. Pel en snipper 1 sjalot en 1 teen knoflook. Rasp de citroenschil en pers de helft van het citroensap uit. Meng dit met de ketjap en sambal, en een flinke scheut olie.
3. Snijd de kipfilet in blokjes en voeg die toe aan de marinade. Even goed mixen en laten staan.
4. Dop de sperziebonen en halveer ze. Halveer ook de puntpaprika en verwijder de zaadlijsten en pitjes. Snijd dan in stukken.
5. Pel en snipper de tweede sjalot en het tweede teentje knoflook. Fruit die even aan in wat olie en voeg dan de sperziebonen en paprika toe. Even aanbakken en dan afblussen met een scheutje water. Zet op laag vuur en laat voor 10 minuten, met de deksel erop, garen.
6. Rijg de gemarineerde kipblokjes aan satéstokjes. Verwarm de grill/koekenpan en bak de kipsaté in 10 minuten om en om gaar.
7. Voor de pinda saus pel en snipper je weer een sjalotje. Fruit die even aan in wat olie en voeg dan de melk, pindakaas, ketjap en sambal toe. Roer met een garde tot een gladde saus. Voeg dan de suiker toe en breng aan de kook tot er een dikkere saus ontstaat (Hoe langer je ‘m kookt, hoe dikker de saus)
8. Snijd de bosuitjes in dunne ringen en voeg die toe aan de groenten. Giet de mie af. Serveer naar wens.
| En ja, ik morste ketjap over m’n kookboek. Kookboeken horen vies te zijn! |
Wat vond ik ervan?
Lekker! Aan smaak miste er niets, mits je het met gezond verstand nog even op smaak brengt met misschien wat sambal en wat zout. De sperziebonen en paprika hebben een goede smaak, en ondanks dat overal sjalot door zit, overheerst dit niet. De snelle pindasaus is übermakkelijk, ik had het nog nooit zelf gemaakt, want ik ben er nooit zo’n mega fan van, maar deze was superlekker! Goede smaak en ook de textuur was lekker. Wel was het erg weinig saus in vergelijking met de rest. (Ik maakte het voor 2 personen maar maakte wel pindasaus naar het recept voor 4 personen, en dat was al weinig)
De kip was erg lekker, de marinade is zeker een blijvertje, ook voor bij bijvoorveeld een BBQ.
Puntpaprika kun je in de meeste supermarkten alleen per 2 kopen, maar dat is prima, want daar mag best wat meer van in dit recept! Al met al een lekker receptje waardoor je weer begrijpt dat kipsaté en sperziebonen en pindasaus wél lekker kunnen zijn, zolang je het maar zelf maakt!
Het was inderdaad geen moeilijk recept, maar je bent er écht wel langer dan een halfuur mee bezig. Ik wel, tenminste. Dat komt natuurlijk ook omdat je zoiets voor de eerste keer maakt, maar er gaat ook best veel tijd zitten in al het snijwerk en de verschillende handelingen. Je moet toch 4 pannen tegelijk in de gaten houden voor de mie, de kip, de saus en de groenten. Een goede tip is dus ook om al het snijwerk van te voren te doen, zodat je álles klaar hebt liggen om de pan in te gaan. Dan denk ik wel dat je in minder dan een halfuur klaar bent!
Oh, en over de ‘waslijst’ aan recepten: het valt echt wel mee. Sambal, ketjap, zonnebloemolie, sjalotjes, knoflook, mie, pindakaas, melk, bruine suiker.. Dat zijn allemaal dingen die in een gemiddeld huishouden al wel aanwezig zijn! En dan ben je al over de helft. Alleen wat kip, sperzieboontjes, paprika en citroen en je bent er al bijna.
Heb jij wel eens zelf pindasaus en kipsaté gemaakt?
In blogland zag ik de I Love Summer Tag rondgaan, en aangezien vandaag even een korte pauze in een week vol met mooi weer is, is het daar nu de perfecte dag voor. Ik beantwoord 10 zomerse vragen! 1. Wat is je favoriete ijsjessmaak?Cookiedough! Ik […]
ZWOLLEUHH, ZWOLLEUHH. Aaah mijn stadje, ik mis het daar wel hoor! Dat mooie Zwolle met de prachtige oude gebouwen, mooie grachten en fijne mensen! Daar waar mensen nog opkijken als er een politie-auto langs rijdt en mensen gewoon aardig tegen je doen in winkels. Daar […]
